Tort diplomat. Pentru ca ninge si ma simt ca de Revelion :)

Posted on January 26, 2012 by Le chef(a)

diplomat1
Pentru mine, tortul diplomat e un fel de El Clasico de Revelion :) . Apropo de El clasico, urasc Barca, dar golul lui Alves de aseara face toti banii. Revenind la Revelion, stiu ca a trecut si ala pe stil vechi, insa cu toata zapada asta eu aşa ma simt. Asa ca sa intram in diplomatie :) .
Continue reading →

Posted in Uncategorized | Tagged ananas, frisca, fructe, gelatina, piscoturi sampanie, portocale, Revelion, smantana, tort diplomat, tort festiv | Leave a comment

Cullen Skink – Ocolul Pamantului in 50 de retete (7)

Posted on January 20, 2012 by Le chef(a)

supa-sus1
Nu-i asa ca v-ati saturat de englezi? Asa ca, iata ce va propun: sa mergem mai la Nord, in Scotia. :D Pentru ca aici va fi a saptea oprire din Ocolul Pamantului in 50 de retete, daca tot suntem in zona. In zgarcenia lor, oamenii astia au inventat ceva ce ar fi putut fi comfort foodul meu cand eram mica, mai ales ca are un soi de piure in ea: cullen skink. Adica o supa crema de cartofi cu peste afumat. Continue reading →

Posted in Internațional, Ocolul Pamantului in 50 de retete, Pește | Tagged cartofi, ceapa, cod afumat, cullen skink, lapte, macrou afumat, mancare traditionala, Ocolul Pamantului in 50 de retete, peste afumat, praz, Scotia, supa crema | Leave a comment

Fasole cu ciolan

Posted on January 18, 2012 by Le chef(a)

fasole-sus2
Stiu ca nu e 1 Decembrie, dar ce conteaza, bataia pe ciolan e acum mai abitir ca niciodata. Si cred ca niciodata nu ai nevoie de un motiv, nici macar de-un pretext pentru fasolea cu ciolan. Ea pur si simplu exista, iar asta e de-ajuns. Asa ca, Revolutie sau nu, bibicule, eu zic sa fim uniti in cuget si simtiri (ca tot se-apropie 24 ianuarie) de-o fasole cu ciolan. Continue reading →

Posted in Traditional | Tagged cimbru, ciolan, dafin, fasole, ienibahar, marar, piper | Leave a comment

Chicken pot pie – Ocolul Pamantului in 50 de retete (6)

Posted on January 13, 2012 by Le chef(a)

pot-sus1
„Echipa câştigătoare nu se schimbă“, auzeam zilele trecute pe un post TV, intr-un comentariu legat de demisia lui Raed Arafat. Nu, nu vreau sa comentez si eu acest caz mult prea comentat, imi repugna spiritul greg(o)ar. Insa mi-am reamintit de expresia asta sablon din fotbal, care are insa niste urme de adevar.
Asa ca reteta castigatoare nu se schimba, mai ales pe vremea asta, drept urmare am decis sa raman in Anglia si in episodul 6 din Ocolul Pamantului in 50 de retete, pentru o placinta fierbinte si suculenta, cu pui si legume unite pana la moarte de un sos bechamel cremos: chicken pot pie. Continue reading →

Posted in Internațional, Ocolul Pamantului in 50 de retete, Pui | Tagged Anglia, chicken pot pie, fasole verde, mancare englezeasca, mazare, morcov, Ocolul Pamantului in 50 de retete, piept dfe pui, porumb, praz, pui, shortcrust pastry, sos bechamel | Leave a comment

Bread pudding – Ocolul Pamantului in 50 de retete (5)

Posted on January 6, 2012 by Le chef(a)

pudding-sus-buna1
Ce poti sa faci intr-o pseudoseara de iarna sau falsa primavara, caci acum nu e nici una, nici alta? Sa bei, ar zice Sorin. Iar eu sunt de acord cu el.
Dar ce poti sa faci intr-o adevarata seara de iarna, cand Eol nu-si mai incape in piele, iar cerul si lumea se umplu de fulgi de zapada ca fulgii de gaina scuturati din perne de copii in lungi camasi de noapte? Sa bei, as zice eu si eu si sa mananci o budinca de paine cu sos de Bourbon.
Asa ca astazi, dear all, ajungem in minunat de glaciala Anglie, in episodul 5 al Ocolului Pamantului in 50 de retete. Pentru un bread pudding cu sos de Bourbon, panaceu al noptilor de iarna si-al saracilor elisabetani. Continue reading →

Posted in Desert, Internațional, Ocolul Pamantului in 50 de retete, Uncategorized | Tagged bourbon sauce, bread pudding, budinca de paine, croissant, croissante, lapte, Ocolul Pamantului in 50 de retete, ou, oua, paine uscata, smantana lichida, sos bourbon, vanilie de Bourbon, zahar muscovado | 2 Comments

Dovleac din nou. In supa crema cu crutoane si Camembert

Posted on January 3, 2012 by Le chef(a)

supa-23
Pe vremea cand am scris supa asta, dovlecii erau peste tot. Înca ii puteti gasi in unele hipermarketuri. Eu, privilegiata ca-ntotdeauna, am acasa un placintar urias, sosit direct din hambarul bunicii lui Sorin. Si-n ce credeti ca se va transforma, sarmanul? Nu, in nciun caz nu va fi un smiley head cu lumanari inauntru:)

Despre supele cremă v-am mai povestit. Mi se par una dintre cele mai bune invenţii ale omului de la caltaboş încoace. Fine, uşoare şi totuşi săţioase, uşor de preparat, diversificate. Continue reading →

Posted in Uncategorized | Tagged camembert, crutoane, dovleac, praz, smantana, supa crema, ulei de masline | 4 Comments

Borș cu sfecla – Ocolul Pamantului in 50 de retete (4)

Posted on December 31, 2011 by Le chef(a)

bors sus
Pentru ca saptamana trecuta sarmalele mele (si-ale lui Pastorel) au pierdut lupta cu hostingul si MySQL-ul, saptamana aceasta aveti de castigat voi. Pentru ca veti avea 2 in 1 din Ocolul Pamatului in 50 de retete. La cateva zile dupa sarmale, urmeaza episodul 4, in minunata mama Rusia : bors de sfecla.
Si stiti de ce bors de sfecla? Pentru ca Marea Mahmureala de dupa Marea Betivaneala de diseara nu poate fi tratata mai bine cu nimic altceva decat cu un bors acru si fierbinte de vita si sfecla, cu smantana, leustean si ardei iute. Si cine sa stie mai bine cum sa te dregi dupa betie decat rusii? Am zis! Continue reading →

Posted in Ocolul Pamantului in 50 de retete, Supe & ciorbe | Tagged ardei iute, bors, ciorba, leustean, Rusia, sfecla, sfecla coapta in aburi, smantana, Vită, zeama acra | Leave a comment

Sarmalele de Craciun – Ocolul Pamantului in 50 de retete (3)

Posted on December 27, 2011 by Le chef(a)

Stiu. Am blogul asta de mai bine de trei ani si nu m-am incumetat pana acum sa scriu despre sarmale. De fapt, multa vreme nu m-am incumetat sa le fac si-am decretat eu prin liceu, dupa mai multe tentative esuate: niciodata nu voi face sarmale. Si multi ani m-am incapatanat sa ma tin de aceasta promisiune.
Pana cand l-am cunoscut pe Sorin. Care nu face prea multe in bucatarie. In afara de cea mai buna tocanitza si de sarmale. Mai exact, impachetat sarmale. Asa ca, in ajun de Ajun, sa poposim in Romania, e treia oprire din Ocolul pamantului in 50 de retete. Continue reading →

Posted in Ocolul Pamantului in 50 de retete, Traditional | Tagged bors, bulion, Craciun, mancaruri traditionale de craciun, masa de Craciun, orez, ospatul de craciun, Porc, sarmale, sarmale a la pastorel, sarmale de craciun, varza, varza cruda | 5 Comments

Weisswurst – Ocolul Pamantului in 50 de retete (2)

Posted on December 16, 2011 by Le chef(a)

weiss-susPrin preumbarile mele prin lumea excesiv de civilizata a Europei, adica Austria si Germania, am mancat, ca tot neamtu’, wursti. Adica niste carnati de-ai nostri, dar mai mari, vorba bancului :) . Wursti picanti, wursti cu curry, wurst cu branza, wursti uriasi pe partia la Wilder Kaizer, wursti zemosi la Viena, wursti, wursti, wursti. Si, cu toate ca am ajuns in Munchen, n-am mancat niciodata weisswurst (carnat alb), un produs iconic pentru bucataria bavareza si pentru cea germana, care nu exceleaza in multe. Dar si atunci cand o face (adica in cazul carnatilor), o face bine.
Continue reading →

Posted in Internațional, Ocolul Pamantului in 50 de retete, Porc | Tagged bavareza, bucatarie germana, carnat, carnati, carnati de casa, carne tocata, ceapa, condimente, Craciun, lapte, mancare de Craciun, masa de Craciun, masa de Sarbatori, mate de porc, mustar cu miere, mustar dulce, nucsoara, Ocolul Pamantului in 50 de retete, piper alb, Porc, sare grunjoasa, vitel, weisswurst | 4 Comments

Painici cu usturoi

Posted on December 12, 2011 by Le chef(a)

painici-susPrima dată am auzit de pâinea cu usturoi prin anii ’90, într-un film american. Şi nu, nu era pâinea prăjită, frecată cu usturoi şi unsă cu untură pe care ne-o făcea bunica şi de care ştia întreaga Românie abia scăpată din comunism.

Pâinea asta cu usturoi era cu totul altceva, era fancy schmancy rău. Iar şi mai ciudat era că o mâncau cu spaghetti and meatballs. Adică spaghete cu chiftele. Cina din filmul ăla mi-a dat peste cap câteva valori bine înfipte acolo: pâinea cu usturoi nu era deloc ceea ce ştiam eu, chiftelele se mâncau cu paste, iar pastele cu pâine!!!

Continue reading →

Posted in Internațional, Uncategorized | Tagged aluat, antreu, busuioc, paine cu usturoi, painici, ulei de masline, usturoi | Leave a comment