Archive:  March, 2011

Home » 2011 » March

Pancetta de casa

In Antreuri, Rețete și povești On March 26, 2011 7 Comments

Am cumparat o bucata de piept de porc (pork belly o sa gasitit pe site-urile in engleza) cam de 1,5 kilograme. Dupa ce i-am dat jos soriciul, am ramas cu 1, 3 kilograme. Am spalat carnea, am sters-o cu servetele de hartie si apoi am frecat-o cu un amestec de condimente pisate grosier in mojar: piper negru boabe, piper verde boabe, ienibahar boabe, coriandru boabe, o foaie de dafin, oregano, cimbru, seminte de fenicul. In fine, puteti pune cam ce condimente va plac, doar d’aia o faceti in casa, nu? Italienii ii pun si usturoi, eu am sarit peste partea asta, nu pentru ca nu-mi place usturoiul, ci pentru ca nu am vrut in pancetta.

Ardei de post umpluti cu arpacas, ciuperci si nuci

In Fel principal, Rețete și povești On March 22, 2011 4 Comments

Am umplut ardeii, i-am pus intr-un ceaun de tuci si am adaugat niste piure de rosii de la Cirio (passata) subtiat cu putina apa. Intai i-am lasat sa clocoteasca 5 minute pe aragaz, apoi i-am lasat la foc mic, la cuptor, in vasul acoperit cu un capac. Dupa vreo 30 de minute am luat capacul si i-am mai lasat 10-15 minute sa se rumeneasca.

Supa frantuzeasca de ceapa

In Rețete și povești, Supe și ciorbe On March 19, 2011 4 Comments

Da: supa de ceapa gratinata. Un alt lucru pentru care trebuie sa fiu recunoscatoare ca francezii exista pe lumea asta.
Supa de ceapa e treaba cu dichis. Asta daca vreti sa va bucurati de gustul adevarat al unei supe gatite in tihna, ca la carte. Ca la cartea Juliei Child. 😀

Lotte la gratar cu frigarui de legume

In Fel principal, Rețete și povești On March 15, 2011 0 Comments

I se spune lotte in franceza, monkfish in engleza si am vazut ca se vinde si sub o denumire romaneasca de unditzar.

Vestitorii primaverii

In Fel principal, Rețete și povești On March 13, 2011 5 Comments

pulpite, antricoate de vitel, piept de pui, mici, dovlecei si cherry, toate au mers la gratar. Cartofii, salata si sosul de cherry cu usturoi verde, oregano si ulei de masline au avut o viata mult prea scurta pentru a fi imortalizate.

Fudulii de curcan la tigaie

In Fel principal, Rețete și povești On March 13, 2011 4 Comments

Fuduliile s-au perpelit incet in sosul format vreo 5-6 minute, dupa care am pus doi catei de usturoi tocati. Apoi am adaugat o cescuta de vin alb sec, sare, piper proaspat macinat si am dat focul la mic.

Crema de zahar ars cu mere

In Desert On March 12, 2011 7 Comments

Crema de zahar ars – sub diversele ei denumiri, de la crème brulee la crema catalana – e cunoscuta in toata lumea, desi are si ea o problema de paternitate. Cert e ca de vreo 300 si ceva de ani oamenii nu se mai satura de ea

Prosciutto de rata

In Antreuri On March 10, 2011 13 Comments

So, am luat jumatate de piept de rata, l-am crestat pe partea cu pielea si l-am pus intre doua straturi de sare de mare. In sare amestecasem si o lingurita de zahar

Saramura

In Fel principal, Rețete și povești On March 7, 2011 0 Comments

Despre saramura, Radu Anton Roman spune ca e o mancare nascuta din saracie, “nu tu uleiuri, nu tu smantanuri fine”. Si ce? Unul dintre cele mai cunoscute preparate din lume, pizza, nu era si ea mancarea saracului italian, odinioara?

Cartofi gratinati

In Antreuri On March 5, 2011 2 Comments

o cina nemaipomenita. Luati vreo 4 cartofi medii si o ceapa mare, alba. Curatati legumele si le taiati rondele. Cartofii ar trebui sa aiba 3-4 milimetri grosime. Le amestecati cu 200 de ml de smantana lichida (dulce) si doua linguri de smantana fermentata.