Sushi or not sushi

Cu accentul pe a doua silaba

In timp ce Sori a ales o juma’ de noapte la Irish pub, cu baietii, cu aripioare si chips, cu bere, fum de tigara si Liverpool – Urinea (pardon, Unirea ), eu alergam prin Carrefour dupa chestii pentru sushi si ma certam cu un taran care pretindea ca m-am bagat in fata lui la casa. Which I didn’t!

Partea a doua a jumatatii de noapte (asta ar insemna un sfert, dupa mate-fizica mea din liceu  ) a fost agreabila. Adica am facut sushi pentru prima oara in viata mea. Am descoperit ca e destul de migalos, iar daca n-ai precizia si meticulozitatea japonezilor te cam ia capu’, la un moment dat. Dar merita. Si nu e nimic fishy cand spun ca pana si lu’ Sori i-a placut.

• Nu e neaparat necesar sa folositi orez special pentru sushi. Va trebuie doar un orez cu bobul rotund, care sa devina lipicios dupa ce a fiert. In niciun caz nu folositi orez cu bobul lung sau basmati. Eu am folosit marca Scotti, orez cu bobul rotund.
• Nori, adica foitele uscate din alge, se gasesc destul de greu, insa cel mai sigur loc e Mega Image (cel de pe bulevardul Brancoveanu e foarte bine aprovizionat la capitolul “exotisme”).
• Peste crud si foarte proaspat. Neaparat oceanic. Am vrut ton, am gasit somon. Am uitat sa iau surimi.
• Omleta japoneza in straturi (tamagoyaki). Procedeul e mult prea complex pentru cuvinte, desi, sincer, mie chiar mi s-a parut usor de facut. Aici e o tanti care va arata cum, pe la minutul 1.30.

• Castravete.

Asta am folosit eu, combinatiile sunt nenumarate, imaginatie sa aveti.

Pentru 5 foite de nori (adica doua portii mai mari de sushi sau trei normale) am fiert o ceasca de orez (100 de grame), cu 3 cesti de apa . L-am fiert foarte bine cu sare si am scurs apa care a mai ramas. Apoi l-am amestecat cu trei linguri de otet alb in care am dizolvat o lingurita rasa de zahar.

Cand s-a racit… it was showtime. Se intinde orez cam pe o treime de foaie de nori, iar peste orez se aranjeaza chestiile pe care le-ati ales pentru ruloul de sushi. Eu am ales urmatoarele combinatii: castravete si somon, omleta japoneza, toate trei la un loc. Orezul trebuie sa fie pus cam la 1 centimetru de capatul foii de nori. Fasia aia de nori se umezeste, la fel si restul foitei. Foita de nori e un pic rigida si s-ar putea rupe daca nu e umezita. Se ruleaza foarte repede, pentru ca dace e umezita, se strange, am patit-o cu primul rulou, recunosc

Am uitat sa iau nu doar surimi, ci si covorasul din bambus (makisu), dar am descoperit ca se poate rula foarte bine si fara. Just luck? Genious?

Dupa vreo 10 minute se taie cu un cutit foarte bine ascutit si putin umezit.

Am facut o floare din wassabi si ghimbir murat, dar, bineinteles, am mai uitat ceva. Sa pun bolul cu sos de soia pentru poza.

In Carrefour si in Mega Image gasiti si wasabi, care e un fel de pasta de hrean, dar foarte iute (13-15 lei), si ghimbir murat (12 – 18 lei). Sos de soia e cam peste tot. In Carrefour exista niste seturi dragute, care cota 3,5 lei si care contin sos de soia, wasabi si ghimbir pentru o portie de sushi, dar si betisoare.

Asta e ce-a iesit