Pana voi ajunge sa am mai mult decat o diploma de bucatar obtinuta in Romania, lasati-ma sa visez la Le Cordon Bleu , scoala  de pe portile careia au iesit cativa chefi celebri. Sau macar lasati-ma sa visez la Universtitatea de Stiinte Gastronomice , unde cel mai ieftin master e vreo 15.000 de euro. 🙂

Sau mai bine cobor cu picioarele pe pamant si va arat varianta mea de Cordon Bleu. Preparatul, of course.

Un snitel mai elaborat, cordon bleu e considerat un fel de mancare de provenienta franceza, desi se pare ca originile lui n-ar fi tocmai de acolo. Un lucru e clar: cordon bleu (blue ribbon, funda albastra) e un simbol al excelentei in orice domeniu fie ca e vorba de un ordin cavaleresc disparut de secole, fie ca e vorba de chefi contemporani.

In principiu, pentru cordon bleu e nevoie de trei ingrediente principale (cu diverse variatiuni): carne (vita, porc, vitel, pui, curcan), sunca (jambon), branza (Emmentaler, Gruyere, Cheddar sau chiar cascaval).

Eu am folosit porc, jambon si cheddar (ma tenteaza sa incerc Raclette, desi e o branza cu o consistenta putin mai moale). Carnea batuta (intinsa bine, trebuie sa fie subtire, ca sa nu ramana cruda sau in sange, la frigere) se condimenteaza cu sare si piper, iar peste ea se aseaza o felie de jambon si bucatzele de cheddar. Se ruleaza, se dau prin faina, ou si pesmet (eu am renuntat la faina) si se prajesc in ulei incins – la foc nu foarte mare – pana se rumenesc. Nu pare sa fie cine stie ce efort, pentru o asa denumire, nu? 🙂

Si pentru ca am vrut sa asociez cordon bleu-ul cu ceva mai “elegant” decat o garnitura clasica (piure, cartofi natur sau cartofi taranesti), am facut ciuperci in sos de smantana cu marar.

Am sotat in unt, la foc foarte mic, o salota mica tocata si cateva ciuperci champignon taiate felii. Dupa ce s-au rumenit (in aproximativ 15 minute), am pus 3-4 linguri de smantana fermentata, sare, pieper alb si marar tocat, pentru tusa finala de gust. Mai lasati sosul 2-4 minute la foc mic si aveti o garnitura perfecta (merge si la peste, pui la gratar sau muschi de vita).

Va sfatuiesc sa nu lasati cordon bleu-ul sa se raceasca, si sa-l taiati si mancati cat e fierbinte, iar branza din mijloc se intinde de placere. Ca si voi, dupa ce va veti ridica de la masa :).

Incercati asa ceva acasa!