rat1Nu pentru ca as fi folosit ceva din bucataria asiatica, ci pentru ca l-am gatit in vasul meu preferat, un tajine, pentru care m-as duela oricand cu Liiceanu si cu “Teflonila” al lui 🙂

E un vas din lut, de “influenta” nord-africana (thank you Simona ca te-ai carat cu el in avion), in care mancarea are o savoare anume si se face minunat datorita formei si… lutului.

Revenind la ratatouille, de influenta pur provensala, despre care se spune ca ar avea originea chiar in Nisa. De fapt, e un ghiveci de legume, dar ce cred eu ca-l deosebeste de al nostru sunt ierburile aromate (bouquet garni), uleiul de masline si usturoiul.

rat2

1 dovlecel mediu, o vanata, 2 ardei grasi (galben si rosu), 2-3 cepe, 3-4 rosii, cativa catei de usturoi, ulei de masline, sare de mare, piper, ierburi aromate (cimbru, rozmarin, tarhon, frunze de fenicul, oregano etc).rat3

Legumele se taie cubulete (vanata curatata de coaja ca sa nu fie amara, ceapa , dovlecelul, ardeiul) si se calesc in ulei de masline. Dupa 15 minute se adauga rosiile, sarea, piperul, “buchetul” sau “saculetul” de ierburi aromate (daca ierburile sunt proaspete, le legati cu niste frunze de praz, ca sa respectati originalul, iar daca nu aveti praz pur si simplu le legati cu putina ata, intr-un buchetel. daca sunt uscate sau de la congelator se pot pune toate intr-o bucata de panza/tifon bine legata, cum am facut eu), usturoiul si se pune vasul la cuptor, inca 20 de minute.

E indicat  sa amestecati doar de 2-3 ori in compozitie, ca sa nu obtineti piure de ratatouille 🙂

Se poate manca simplu, paysaneste 🙂 , cu paine de casa, dar si ca garnitura la cote d’agneau, de exemplu. Sau cu alte feluri de friptura.

rat4