Category:  Antreuri

Home » Food » Archive by category "Antreuri" (Page 4)

Pancetta de casă

In Antreuri, Food On March 26, 2011 7 Comments

Am cumparat o bucata de piept de porc (pork belly o sa gasitit pe site-urile in engleza) cam de 1,5 kilograme. Dupa ce i-am dat jos soriciul, am ramas cu 1, 3 kilograme. Am spalat carnea, am sters-o cu servetele de hartie si apoi am frecat-o cu un amestec de condimente pisate grosier in mojar: piper negru boabe, piper verde boabe, ienibahar boabe, coriandru boabe, o foaie de dafin, oregano, cimbru, seminte de fenicul. In fine, puteti pune cam ce condimente va plac, doar d’aia o faceti in casa, nu? Italienii ii pun si usturoi, eu am sarit peste partea asta, nu pentru ca nu-mi place usturoiul, ci pentru ca nu am vrut in pancetta.

Prosciutto de rata

In Antreuri On March 10, 2011 13 Comments

So, am luat jumatate de piept de rata, l-am crestat pe partea cu pielea si l-am pus intre doua straturi de sare de mare. In sare amestecasem si o lingurita de zahar

Cartofi gratinati

In Antreuri On March 5, 2011 2 Comments

o cina nemaipomenita. Luati vreo 4 cartofi medii si o ceapa mare, alba. Curatati legumele si le taiati rondele. Cartofii ar trebui sa aiba 3-4 milimetri grosime. Le amestecati cu 200 de ml de smantana lichida (dulce) si doua linguri de smantana fermentata.

Quiche

In Antreuri On March 1, 2011 2 Comments

Intrate in patrimonial gastronomic al Frantei, quiche-urile sunt considerate o parte importanta a cuisine de terroirs* (bucataria autentica, traditionala, veritabila dintr-o tara, dintr-o regiune, dintr-o zona). Asa ca fiecare regiune din Franta se lauda ca si-a adus aportul la cuisine de terroires, iar Lorena a dat lumii quiche-ul.

Sandwich party

In Antreuri On February 23, 2011 6 Comments

Asa ca intr-o seara cu multa foame, deci multa graba, eu si domnul Dinu am hotarat sa facem o petrecere cu sandvisuri (da, multumiti gastii decrepite de la Academia Romana care a bagat forma asta-n DOOM). Adica o petrecere cu noi doi si cu multe sandvisuri sosite de prin lume :). Asa ca am avut urmatoarele.

Bruschete cu mozzarella si ierburi

In Antreuri On February 9, 2011 1 Comment

Desi e o branza grasa, mozzarella e cam fada daca o mananci simpla. Iar eu exact asta nu voiam. Insa pe principiul keep it simple, m-am oprit la bruschete.

Somon sarat/conservat (Cured Salmon)

In Antreuri, Food On February 1, 2011 9 Comments

V-am mai povestit despre obsesia mea pentru somonul crud si bleah-ul aproape existential cand e vorba de ala gatit. Asa ca am profit de vizita lui Mr. Dinu-cel-neiubitor-de-peste… Read More »

Friganele cu fructe de padure sau noul meu breakfast preferat

In Antreuri, Food On January 23, 2011 4 Comments

Friganele. French toast. Sau alte zeci de denumiri pe care le mai au. De fapt, un mic dejun perfect. Fierbinte, dulce, consistent. Cred ca toata lumea stie sa… Read More »

Salată cu brânză caldă de capră (Chevre chaud)

In Antreuri On January 8, 2011 2 Comments

Nu știu dacă v-am spus vreodată, dar eu aș mânca brânză cu orice. De fapt, cred ca am mâncat cu aproape orice. Chiar și cu sarmale. Și aș… Read More »

Pate de ficat cu ceapă și mere caramelizate

In Antreuri, Food On December 29, 2010 1 Comment

O altă restanță de la Crăciun, din aceeași familie cu rillettes, însă mai cu sânge-albastru, așa :). Pate de ficat de pui cu ceapă caramelizată și mere la… Read More »