The ultimate cheesecake

Crema.. sau prajitura in sine, a little bit complicated, but…

250 de grame de branza de vaci, 2 oua, 100 de grame de mascarpone, 150 de grame de ciocolata alba, 6 linguri de zahar, jumatate de tub de frisca, un plic de vanilie de bourbon (din aia lichida, care contine si semintele), un plic de gelatina.

Mesdames et messieurs: les entrecotes!

Long time, no seen. Dupa o pauza de, hmmm… aproape un an, ne intoarcem, sau ma intorc, mai bine-zis. In calitate de doamna. And it took more than… Read More »

cum se face untul clarificat?

cum se prepara untul clarificat sau cum se clarifica untul.
Singurul ingredient utilizat: unt.
Modalitate de clarificare a untului pentru a obtine unt clarificat
Se pune untul intr-o cratita si apoi se pune la foc foarte mic (15-20 minute, in functie de calitatea untului) pana se topeste de tot si se elimina apa care se evapora si laptele care se omogenizeaza in compozitia initiala.
Astfel se obtine untul clarificat

Laduree – dulciuri”haut-couture”pe Champs-Elysees

Tour Eiffel, Sena, Notre Damme, croissant, sampanie, foie gras, Tour d’argent, haute-couture, parfumuri fine, Montmartre, Louvre des antiquaires, o cafenea, o cofetarie, o ceainarie,o cafenea, o cofetarie, o ceainarie, paris

Sarea de mare

De la “salarium” mai precis de la ratia de sare pe care fiecare soldat roman o primea pe langa solda cuvenita pana la„Istoria naturala“ a vestitului naturalist roman Plinius cel batran, care considera sarea drept “leac bun la toate”, sarea a ocupat si ocupa un loc important in traditiile oricarui popor. In traditia romaneasca, sarea apare de obicei alaturi de paine ca semn al prieteniei si ospitalitatii.

Salata de ruccola si rosii

Frunze de rucola, Rosii, Branza de capra sau branza feta de capra, Ulei de masline, Sare de mare, Piper,Toate ingredientele se amesteca intr-un castron, se asezoneaza si cina e servita:feta din lapte de vaca, parmezan, prosciutto, masline, castraveti, ardei gras si

Sos Hollandaise

Sosul Hollandaise este unul dintre sosurile de baza ale bucatariei franceze clasice, un sos excelent, fin, ideal pentru multe preparate, de la peste si oua, la diverse legume (sparanghel, broccoli, cartofi etc).

Florareasa

Intr-o era a globalizarii, a fast-food-ului si a hypermarket-urilor, intr-o vreme in care daca vrei sa rezisti ca natiune trebuie sa “ai grija” de “licuriciul cel mare”, intr-un timp in care esti, in buna parte, nevoit sa renunti la tradititii si esti nevoit sa te aliniezi tendintei generale (necesara, totusi pentru a evolua), printre putinele lucruri care mai amintesc de Bucurestii de odinioara, cu aerul lor boem, se numara floraresele.

Good old zacusca!

Desi multi cred ca este o mancare traditionala romaneasca si multe restaurante o vand (promoveaza) ca atare, zacusca comes from “Russia with love”. Exista numeroase feluri de zacusca… Read More »

Ciorba de pui

Dupa dimineata rece petrecuta in Piata Amzei, am testat produsele cumparate, la care am adaugat o productie proprie: ciorbita de pui. Ca sa “meritam” “platouasul” (ati observat ca… Read More »